El consumo de carne vacuna cayó 9,5% y quedó en su nivel más bajo en décadas

El consumo de carne vacuna volvió a caer en Argentina y alcanzó uno de sus niveles más bajos de las últimas décadas. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo por habitante se ubicó en 46 kilos anuales durante agosto, un 9,5% menos que en el mismo período de 2025.

Durante los primeros ocho meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas, lo que representa una caída de 175,6 millones de toneladas frente al mismo período del año anterior.

El retroceso también se reflejó en el promedio móvil de los últimos doce meses. En ese período, cada habitante consumió en promedio 4,9 kilos menos de carne vacuna por año.

Cuánto aumentó la carne vacuna

La caída del consumo estuvo acompañada por un fuerte incremento de los precios. En agosto, el rubro carnes y derivados registró una suba interanual del 42,3%, por encima del 33,7% del IPC general.

La carne vacuna tuvo un aumento todavía mayor: 51,2% interanual. En contraste, el pollo subió un 24,2%, por lo que la carne vacuna se encareció 21,8% en términos relativos frente a ese producto durante los últimos doce meses.

Entre los principales cortes, los aumentos fueron:

• Carne picada común: 52,7%
• Asado: 52,1%
• Cuadril: 51,9%
• Nalga: 50%
• Paleta: 49%
• Hamburguesas congeladas: 56,6%

Según CICCRA, el incremento de los precios estuvo relacionado con una menor oferta de hacienda destinada a faena.

Menor oferta para el mercado interno

La menor disponibilidad también repercutió sobre el abastecimiento del mercado argentino. De acuerdo con el informe, la oferta de carne vacuna destinada al consumo doméstico habría caído 11,3% durante los primeros ocho meses de 2026.

Mientras tanto, las exportaciones mostraron un comportamiento diferente. Los envíos de carne vacuna al exterior aumentaron 6,5% interanual en volumen durante los primeros ocho meses del año.

El crecimiento de las ventas externas estuvo principalmente vinculado con Estados Unidos, a partir de la cuota otorgada por ese país a finales de 2025, según explicó CICCRA.